Кубань

Вареники

Ингредиенты:
- Яйца
- Вода
- Мука (мелкого помола)
- Зелень (какую любите)
- Творог
- Сметана
- Соль, перец

Для теста: смешиваем воду, яйцо и соль. Немного взбиваем вилкой. Небольшими порциями добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешивайте тесто на столе до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но очень важно, чтобы при этом оно осталось мягким. После этого тесту надо дать отдохнуть минут 30. Не забудьте накрыть тесто чистым полотенцем!
Для начинки: мелко нарезаем любимую зелень. Можно обойтись и без неё, но вкус у вареников будет сильно беднее. Вмешиваем зелень в творог. Хорошо солим и перчим. 
Тесто нарезаем на небольшие кусочки. Каждый раскатываем на небольшие лепёшки. На серединку лепешки выкладываем начинку и лепим вареник.
Перед варкой вареники слегка подмораживаем.
Подаём со сметаной.