Архангельск

Уха а-ля поморская

Ингредиенты:

- Голова сёмги

- Репчатый лук

- Морковь

- Картофель

- Филе трески

- Консервы «печень трески»

- Укроп

Бульон варим из головы сёмги, предварительно удалив жабры. Варим минут 45-50. Бульон процеживаем. С головой поступайте, как хочется.

Одну луковицу и морковь мелко нарезаем и обжариваем на топлёном масле.

Картофель нарезаем средними кусочками. Не мельчите, иначе будет у вас суп-пюре. Отправляем к луку и моркови. Филе трески нарезаем крупными кусками – кидаем в готовый бульон. Даём закипеть и в него отправляем лук, морковь, картофель. Солим.

Из приправ: лавровый лист и перец горошком.

Варим под крышкой на максимально маленьком огне ещё минут 25.

Открываем консервы «печень трески» (жир обязательно слить!). Размельчаем и добавляем в уху минут за 5 до готовности. Обязательно даём закипеть. Минут через 40 можно подавать с укропом и чёрным хлебом.