Рестораторы изучают концепцию Минпромторга с «русскими завтраками» в общепите

Минпромторг предложил ввести «русский завтрак» в гостиницах, пансионатах, домах отдыха, а также кафе и ресторанах. Заведениям предложили выделить в меню отдельную категорию с традиционными блюдами и местными продуктами. Соответствующая концепция размещена на сайте Минпромторга. Что думают по этому поводу представители? Ресторатор Семён Небольсин рассказал «Серебряному дождю», что национальные завтраки это неплохо, но есть нюансы: 

«Идея правильная, потому что местные продукты это прекрасно. Это то, с чем нужно знакомить как можно большее количество людей. Но, конечно, когда это спускается сверху вниз, то, наверное, это не очень правильно. Такие вещи должны идти по собственной инициативе заведений, которые таким образом будут реализовывать свою концепцию и таким образом отличаться от своих конкурентов, выделяться, когда это все делают. Вот так надо. Я, честно говоря, не представляю себе, чтобы это получилось хорошо, и что-то из этого что-то доброе вышло. С другой стороны, в концепции есть комментарий, что это не касается ресторанов с традиционными кухнями разных стран. Например, я работаю в испанском ресторане, и действительно было бы нелепо, если бы нам требовалось делать завтраки с русскими блюдами. Ну, слава Богу, что этот момент учли», - отметил Семен Небольсин.