Более 100 топовых шеф-поваров выступили с открытым письмом за отказ от лосося

Более 120 шеф-поваров из 26 стран подписали открытое письмо с призывом отказаться от лосося, выращенного в открытых морских садках, пишет курпнейий отраслевой ресурс Gambero Rosso. В общей сложности на участников кампании приходится более 90 звезд Michelin. Считается, что выращивание рыбы в открытых сетных емкостях, установленных прямо в природных водоемах наносит серьезный вред экологии и ухудшает качество самой рыбы.